Le thé vert constitue une source exceptionnelle de molécules anticancéreuses d’une grande puissance qui font de lui l’un des éléments clés pour tout régime alimentaire anticancer. Que les thés soient verts, noirs ou wulong, ils sont tous issus de la même plante. Mais leurs caractéristiques changent selon le procédé de séchage des feuilles.

Au cours du procédé de fermentation utilisé pour la fabrication du thé noir, des modifications se produisent dans la nature des polyphénols provoquant leur oxydation et la production des pigments noirs. Cette oxydation élimine presque tout le potentiel anticancéreux des polyphénols. Les thés verts quant à eux sont ceux qui subissent le moins de transformation.

Les études réalisées ces dernières années ont montré le bienfait du thé vert sur la prévention du cancer en particulier pour les cancers de la vessie, de la prostate, du sein et de l’estomac.

Le thé vert est également un puissant antioxydant, un détoxifiant. Il facilite la mort des cellules cancéreuses par apoptose (suicide cellulaire programmé) et agit sur le processus d’angiogenèse. En laboratoire, il augmente les effets de la radiothérapie sur les cellules cancéreuses.

Comment le consommer?

• Une infusion de moins de 5 minutes ne parvient qu’à en extraire 20% tandis qu’une infusion de 8 à 10 minutes permet une libération quasi totale des polyphénols. Il est donc recommandé d’infuser 2 g de thé vert pendant 10 minutes et de le boire dans l’heure qui suit.
• L’ajout de citron dans le thé multiplie par 5 la quantité de catéchines absorbées par l’organisme.
• Par contre, il faut absolument éviter de boire du thé avec du lait, car d’après une étude publiée dans la revue médicale European Heart Journal, le lait annihilerait les bénéfices du thé et diminuerait la teneur en catéchines du thé.